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Menu

Verrassingsmenu 3-gangen 34,50
Verrassingsmenu 4-gangen (met tussengerecht) 41,50
met soep (5) / met kaas (10)

Voorgerechten

Bimi-sproutysalade met ponzu-dressing, rauwe asperges, gepocheerd ei, compôte van granaatappel en witte druiven en custard van Groningse boerenkaas 10,50
Gekonfijte en gelakte lamsnek met mousse van mosterd en druivenmost, feta-yoghurtsaus, mikado van komkommer en munt en pompoentoffee 11,50
Worst van zeewolf, kort gebakken, met curry-crème, gepofte quinoa, zalmkaviaar, gefermenteerde appel & gember en avocado-dilleschuim 11,50
Wisselende soep vanaf 5,50

Tussengerecht

Linzenwafeltjes met kruidige tomatencoulis, pesto van prei, bleekselderijrolletjes, licht gerookte artisjokmousse en crème van mirabellen 10,50

Hoofdgerechten

Panissa met risotto van orzo en wilde kruiden, pittige mangorelish, gegrilde rode biet, paté van kikkererwten en romige saus van taleggio en licht gerookte courgette 22,50
Wisselende vis met crunch van pinda, chili-vlokken en koriander daarbij jus van strandkrab, gestoofde koolraap en aalbes, zeegroenten en spinazie-hollandaise 23,50
Entrecote met lijnzaadkrokant, aardappel-Parmesan-gnocchi, halfvloeibare gel van ui en jus de veau, sofritocrème en puree van gerookte kervel & creme fraîche 24,50

Nagerechten

Tartelette met limoenkwark, vlierbloesem-bosaardbei-ijs, frambozenconfiture met rode wijn, basilicumcremeux en gintonicschuim 11,50
Heerlijkheden; huisgemaakt vanille-ijs met chocoladesaus (met zeezout en olijfolie) & bonbon, met koffie of thee 9,50
Kaasplankje met zoet gekonfijte spitskool, tuille van ananas en rozemarijn en walnoot-Cumberlandsaus 11,00

Menu

Überraschungsmenü 3-Gänge  34,50
Überraschungsmenü 4-Gänge (mit Zwischengericht) 41,50
zusätzlich mit Suppe (5) oder mit Käse (10)

Vorspeisen

Kandierter und lackierter Lammnacken mit einer Senf-Traubenmost-Mousse, Feta-Yoghurt-Soße, Mikado aus Gurke und Minze und einem Kürbistoffee 11,50
Bimi-Sprouty-Salat mit einem Ponzudressing, rohen Spargeln, pochiertem Ei, Kompotte aus Granatapfel und weißen Trauben und Custard aus Groninger Bauernkäse 10,50
Kurz angebratene Seewolfwurst mit Currycreme, geröstetem Quinoa, Lachskaviar, fermentiertem Apfel und Ingwer und Avocado-Dill-Schaum 11,50
Wechselnde Suppe 5,50

Zwischengericht

Linsenwäffelchen mit würzigem Tomatencoulis, Lauchpesto, Staudensellerieröllchen, angeräucherter Artischockenmousse und Mirabellencreme 10,50

Hauptspeisen

Panissa mit Risotto aus Orzo und Wildkräutern, würzig eingelegter Mango, gegrillter roter Beete, Kichererbsenpastete und einer sahnigen Soße aus Taleggio und angeräuchertem Zucchini 22,50
Wechselnder Fisch mit einem Knusperchen aus Erdnuss, Chiliflocken und Koriander, Bratensoße aus Strandkrabbe, geschmorter Steckrübe mit Johannisbeeren, begleitet von Meeresgemüse und Spinat hollandaise 23,50
Entrecote mit Leinsamenknusperchen, Kartoffel-Parmesan-Gnocchi, halbflüssigem Gel aus Zwiebel und Kalbsbratensaft, Sofritocreme und einer Püree aus geräuchertem Kerbel & Crème fraîche 24,50

Nachspeisen

Tartelette mit Limettenquark, Holunderblüten-Walderdbeeren-Eis, Himbeerkonfitüre mit Rotwein en Basilikumcremeux und Gin-Tonic-Schaum 11,50
Herrlichkeiten: Vanilleeis mit Schokoladesoße mit Seesalz und Olivenöl und Praline und mit Kaffee oder Tee 9,50
Käsebrett mit süß kandiertem Spitzkohl, einer Ananas-Rosmarin-Tuile und Walnuss-Cumberland-Soße 11,00

Menu

Surprise menu 3-courses 34,50
Surprise menu 4-courses (with soup) 38,50
extra with soup (5) or with cheese (10)

Starters

Preserved and glazed neck of lamb with a mustard and grapemust, feta-yoghurt sauce, mikado of cucumber, mint and pumpkin toffee 11,50
Bimi-sprout salad with ponzu dressing, raw asparagus, poached egg, pomegranate and white grape compôte and local Groningse farmer’s cheese custard’ 10,50
Wolffish sausage, briefly sauteed, with curry-crème, puffed quinoa, salmon caviar, fermented apple & ginger and avocado-dill foam 11,50
Soup of the week 5,50

Entremet

Lentil waffles with herby tomato coulis, leek pesto, celery rolls, lightly smoked artichoke mousse and mirabelle plum crème 10,50

Main Courses

Panissa made with orzo risotto and wild herbs, spicy mango relish, grilled red beet, chickpea paté and a creamy taleggio and lightly smoked courgette sauce 22,50
Fish of the day with crunch of peanut, chili flakes and coriander, with shore crab gravy, stewed turnip with red currants accompanied by a seaweed and spinach hollandaise 23,50
Entrecote with flaxseed crisp, potato and Parmesan gnocchi, half liquid gel of onion and jus de veaux, sofrito crème and smoked chervil & creme fraîche puree 24,50

Desserts

Tartelette with lime quark, elderflower and wild strawberry ice cream, raspberry confiture with red wine, basil cremeux and gin tonic foam 11,50
Heerlijkheden (delicacies); homemade vanilla ice cream with sea salt and olive oil chocolate sauce & bonbon served with coffee or tea 9,50
Cheese board with candied pointed cabbage, tuille of pineapple and rosemary and a walnut Cumberland sauce 11,00