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Menu |
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| Verrassingsmenu 3-gangen | 34,50 |
| Verrassingsmenu 4-gangen (met soep) | 38,50 |
Voorgerechten |
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| Timbaaltje van jonge spinazie met friszure gazpacho van tomaat en aardbei, broccolipaté, geroosterd amandelschaafsel en rabarberconfit | 10,00 |
| Toast van steranijs met gerookte zalm en gebakken coquille, daarbij wakame, tempura van shisoblad, gin-mayonaise en pickles van Japanse gember en rode biet | 11,50 |
| Bresaola met rucola, compote van wilde vosbessen, dun gesneden en in olijfolie gemarineerde anijs-champignon, coulis van kervel, puree van paprika en koude sherrysabayon | 10,50 |
| Wisselende soep vanaf | 5,50 |
Hoofdgerechten |
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| Dagverse vis met basilicum-bloemkoolrisotto, gefermenteerde groene asperges, krokant van Zeeuwse knopendrop, twee structuren van grapefruit en coulis van wilde lamsoor | 22,50 |
| Upma met gepaneerde zoete olijven, gemarineerde sluimerwten, hangop van kwark en munt met hummus van limoen en koriander en wasabi-sesamzaad | 22,00 |
| Uientaco met farce van eryngii, crème van bieslook en yoghurt, pittige sambal-knoflookspinazie, bihoensalade en salsa verde | 22,50 |
| Op appelcarpaccio met roze bessenpeper geserveerde biologische parelhoenfilet met rolletjes van zoetzure wortel, een korstje van pijnboompitten, jus van witte port en ingelegde bramen | 23,50 |
| Gesauteerde en daarna gelakte tournedos met tomaten-rodewijndressing, een koude bitterbal van garnaal en avocado, luchtige mayonaise van courgette en gember en aardappelcroutons | 25,50 |
Nagerechten |
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| Abrikoos langzaam gegaard met citrus, kaneel en vanille daarbij ijs van Napoleonzuurtjes, kokosgel en een kokosmakroon, tartaar van watermeloen en frambozenkaviaar | 10,50 |
| Parfait van blauwe bessen met dronken kersen, pure chocoladesaus met olijfolie en Maldon, vlierbloesemespuma en een kletskop van amandel | 10,50 |
| Kaasplankje met banaan-honing-walnotenbrood, gezouten hazelnoten en pittige rabarber-espressomarmelade | 11,00 |
| Heerlijkheden van chocolade met koffie of thee | 8,50 |
Menu |
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| Überraschungsmenü 3-Gänge | 34,50 |
| Überraschungsmenü 4-Gänge (mit Suppe) | 38,50 |
Vorspeisen |
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| Timbale aus jungem Spinat mit frischsaurem Gazpacho aus Tomate und Erdbeere, Brokkolipastete, gerösteten Mandelraspeln und Rhabarberkonfitüre | 10,00 |
| Timbale aus jungem Spinat mit frischsaurem Gazpacho aus Tomate und Erdbeere, Brokkolipastete, gerösteten Mandelraspeln und Rhabarberkonfitüre | 11,50 |
| Bresaola mit Rukola, Kompott aus Wildpreiselbeeren, dünn geschnittenen und in Olivenöl marinierten Champignons, Kerbelcoulis, Paprikapüree und kalte Sherryzabaglione | 10,50 |
| Wöchentlich wechselnde Suppe | 5,50 |
Hauptspeisen |
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| Tagfrischer Fisch mit Basilikum-Blumenkohl-Risotto, fermentierten grünen Spargeln, Knusperchen aus Zeeuwse knopendrop (Lakritz aus Zeeland), zwei Strukturen aus Grapefruit und Coulis aus wilder Strandflieder | 22,50 |
| Upma mit panierten süßen Oliven, marinierten Zuckererbsen, hangop (Buttermilchspeise) aus Quark und Minze mit Hummus mit Limone und Koriander und Wasabisesamsame | 22,00 |
| Zwiebeltaco mit einer Füllung aus Kräuterseitlingen, Schnittlauch-Yoghurt-Creme, würzigem Sambal-Knoblauch-Spinat, Reisnudelsalat und Salsa verde | 22,50 |
| Auf Apfelcarpaccio mit Weihnachtsbeeren serviertes Perlhuhnfilet mit Röllchen aus süßsauren Möhren, einer Kruste aus Pinienkernen, Jus aus weißem Portwein und eingelegten Brombeeren | 23,50 |
| Sautiertes und anschließend lackiertes Tournedos mit einem Tomaten-Rotwein-Dressing, einem kalten bitterbal (Krokettenklößchen) aus Garnele und Avocado, leichter Mayonnaise aus Zucchini und Ingwer und Kartoffelcroutons | 25,50 |
Nachspeisen |
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| Langsam gegarte Aprikose mit Zitrus, Zimt und Vanille, dazu Eis aus Napeleonbonbons, Kokosgel und Kokosmakrone, Tatar aus Wassermelone und Himbeerkaviar | 10,50 |
| Parfait aus amerikanischer Heidelbeere mit betrunkenen Kirschen, Soße aus Zartbitterschokolade mit Olivenöl und Maldon, Holunderblütenespuma und einem kletskop (Mandelkeks) | 10,50 |
| Käsebrett mit Walnussbrot aus Banane und Honig, gesalzenen Haselnüssen und würziger Rhabarber-Espresso-Marmelade | 11,00 |
| Heerlijkheden (Herrlichkeiten); Kaffee oder Tee mit Schokolade | 8,50 |
Menu |
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| Surprise menu 3-courses | 34,50 |
| Surprise menu 4-courses (with soup) | 38,50 |
Starters |
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| Timbal of baby spinach with refreshing strawberry and tomato gazpacho, broccoli paté, toasted and grated almondflakes and rhubarb confit | 10,00 |
| Star anis toast with smoked salmon and sauteed coquille, served with wakame, shiso leaf tempura, gin-mayonnaise, Japanese ginger and pickled red beets | 11,50 |
| Bresaola with rucola, wild fox berry compote, finely sliced champignon marinated in olive oil, chervil coulis, paprika puree and a cold sherry sabayon | 10,50 |
| Soup of the week, starting at | 5,50 |
Main Courses |
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| Fish of the day with basil cauliflower risotto, fermented green asparagus, ‘Zeeuwse’ knot liqorice crisp, two grapefruit structures and wild sea lavender coulis | 22,50 |
| Upma with sweet breaded olives, marinated baby peas, thick mint cheese curd with hummus of lime and coriander and wasabi-sesame seeds | 22,00 |
| Onion taco with an eryngii mushroom farce, chives and yoghurt cream, spicy sambal-garlic spinach, rice vermicelli salad and salsa verde | 22,50 |
| Bio Guinea fowl fillet served on an apple carpaccio with pink Brazillian pepper with pickled carrot rolls, a pine nut crust, White port gravy and preserved black berries | 23,50 |
| Sauteed and then glazed tournedos with a tomato-red wine dressing, a cold shrimp and avocado croquette, fluffy courgette and ginger mayonnaise and potato croutons | 25,50 |
Desserts |
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| Apricot slow cooked in citrus, cinnamon and vanilla served with ice cream made with Dutch Napoleon sweets (fruity, sweet and sour), coconut gel and a coconut macaroon, watermelontartar and raspberry caviar | 10,50 |
| Blue berry parfait with drunken cherries, dark chocolate sauce with olive oil and Maldon salt, elderflower foam and an almond brittle | 10,50 |
| Cheese board with banana-honey-walnut bread, salted hazelnuts and a spicy rhubarb-espresso marmelade | 11,00 |
| Sweet delights with coffee or tea | 8,50 |