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Menu |
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| Verrassingsmenu 3-gangen | 34,50 |
| Verrassingsmenu 4-gangen (met tussengerecht) | 41,50 |
| met soep (5) / met kaas (10) | |
Voorgerechten |
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| Bimi-sproutysalade met ponzu-dressing, rauwe asperges, gepocheerd ei, compôte van granaatappel en witte druiven en custard van Groningse boerenkaas | 10,50 |
| Gekonfijte en gelakte lamsnek met mousse van mosterd en druivenmost, feta-yoghurtsaus, mikado van komkommer en munt en pompoentoffee | 11,50 |
| Worst van zeewolf, kort gebakken, met curry-crème, gepofte quinoa, zalmkaviaar, gefermenteerde appel & gember en avocado-dilleschuim | 11,50 |
| Wisselende soep vanaf | 5,50 |
Tussengerecht |
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| Linzenwafeltjes met kruidige tomatencoulis, pesto van prei, bleekselderijrolletjes, licht gerookte artisjokmousse en crème van mirabellen | 10,50 |
Hoofdgerechten |
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| Panissa met risotto van orzo en wilde kruiden, pittige mangorelish, gegrilde rode biet, paté van kikkererwten en romige saus van taleggio en licht gerookte courgette | 22,50 |
| Wisselende vis met crunch van pinda, chili-vlokken en koriander daarbij jus van strandkrab, gestoofde koolraap en aalbes, zeegroenten en spinazie-hollandaise | 23,50 |
| Entrecote met lijnzaadkrokant, aardappel-Parmesan-gnocchi, halfvloeibare gel van ui en jus de veau, sofritocrème en puree van gerookte kervel & creme fraîche | 24,50 |
Nagerechten |
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| Tartelette met limoenkwark, vlierbloesem-bosaardbei-ijs, frambozenconfiture met rode wijn, basilicumcremeux en gintonicschuim | 11,50 |
| Heerlijkheden; huisgemaakt vanille-ijs met chocoladesaus (met zeezout en olijfolie) & bonbon, met koffie of thee | 9,50 |
| Kaasplankje met zoet gekonfijte spitskool, tuille van ananas en rozemarijn en walnoot-Cumberlandsaus | 11,00 |
Menu |
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| Überraschungsmenü 3-Gänge | 34,50 |
| Überraschungsmenü 4-Gänge (mit Zwischengericht) | 41,50 |
| zusätzlich mit Suppe (5) oder mit Käse (10) | |
Vorspeisen |
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| Kandierter und lackierter Lammnacken mit einer Senf-Traubenmost-Mousse, Feta-Yoghurt-Soße, Mikado aus Gurke und Minze und einem Kürbistoffee | 11,50 |
| Bimi-Sprouty-Salat mit einem Ponzudressing, rohen Spargeln, pochiertem Ei, Kompotte aus Granatapfel und weißen Trauben und Custard aus Groninger Bauernkäse | 10,50 |
| Kurz angebratene Seewolfwurst mit Currycreme, geröstetem Quinoa, Lachskaviar, fermentiertem Apfel und Ingwer und Avocado-Dill-Schaum | 11,50 |
| Wechselnde Suppe | 5,50 |
Zwischengericht |
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| Linsenwäffelchen mit würzigem Tomatencoulis, Lauchpesto, Staudensellerieröllchen, angeräucherter Artischockenmousse und Mirabellencreme | 10,50 |
Hauptspeisen |
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| Panissa mit Risotto aus Orzo und Wildkräutern, würzig eingelegter Mango, gegrillter roter Beete, Kichererbsenpastete und einer sahnigen Soße aus Taleggio und angeräuchertem Zucchini | 22,50 |
| Wechselnder Fisch mit einem Knusperchen aus Erdnuss, Chiliflocken und Koriander, Bratensoße aus Strandkrabbe, geschmorter Steckrübe mit Johannisbeeren, begleitet von Meeresgemüse und Spinat hollandaise | 23,50 |
| Entrecote mit Leinsamenknusperchen, Kartoffel-Parmesan-Gnocchi, halbflüssigem Gel aus Zwiebel und Kalbsbratensaft, Sofritocreme und einer Püree aus geräuchertem Kerbel & Crème fraîche | 24,50 |
Nachspeisen |
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| Tartelette mit Limettenquark, Holunderblüten-Walderdbeeren-Eis, Himbeerkonfitüre mit Rotwein en Basilikumcremeux und Gin-Tonic-Schaum | 11,50 |
| Herrlichkeiten: Vanilleeis mit Schokoladesoße mit Seesalz und Olivenöl und Praline und mit Kaffee oder Tee | 9,50 |
| Käsebrett mit süß kandiertem Spitzkohl, einer Ananas-Rosmarin-Tuile und Walnuss-Cumberland-Soße | 11,00 |
Menu |
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| Surprise menu 3-courses | 34,50 |
| Surprise menu 4-courses (with soup) | 38,50 |
| extra with soup (5) or with cheese (10) | |
Starters |
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| Preserved and glazed neck of lamb with a mustard and grapemust, feta-yoghurt sauce, mikado of cucumber, mint and pumpkin toffee | 11,50 |
| Bimi-sprout salad with ponzu dressing, raw asparagus, poached egg, pomegranate and white grape compôte and local Groningse farmer’s cheese custard’ | 10,50 |
| Wolffish sausage, briefly sauteed, with curry-crème, puffed quinoa, salmon caviar, fermented apple & ginger and avocado-dill foam | 11,50 |
| Soup of the week | 5,50 |
Entremet |
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| Lentil waffles with herby tomato coulis, leek pesto, celery rolls, lightly smoked artichoke mousse and mirabelle plum crème | 10,50 |
Main Courses |
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| Panissa made with orzo risotto and wild herbs, spicy mango relish, grilled red beet, chickpea paté and a creamy taleggio and lightly smoked courgette sauce | 22,50 |
| Fish of the day with crunch of peanut, chili flakes and coriander, with shore crab gravy, stewed turnip with red currants accompanied by a seaweed and spinach hollandaise | 23,50 |
| Entrecote with flaxseed crisp, potato and Parmesan gnocchi, half liquid gel of onion and jus de veaux, sofrito crème and smoked chervil & creme fraîche puree | 24,50 |
Desserts |
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| Tartelette with lime quark, elderflower and wild strawberry ice cream, raspberry confiture with red wine, basil cremeux and gin tonic foam | 11,50 |
| Heerlijkheden (delicacies); homemade vanilla ice cream with sea salt and olive oil chocolate sauce & bonbon served with coffee or tea | 9,50 |
| Cheese board with candied pointed cabbage, tuille of pineapple and rosemary and a walnut Cumberland sauce | 11,00 |