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5-gangen 63 / 5-gangen all-in 92   

Hiervoor hebben we 3 – 3,5 uur nodig. 

Voorgerecht

11,50

Soep

8,5

Tussengerecht

9,5

Hoofdgerechten

24,5

  • Tarte tatin van rode ui en een pecorino-taartje op carpaccio van radijs en rode biet met granaatappel-walnootsalsa, een krokant van rucola en een mosterd-appelstroopvinaigrette

  • Vis met geïmpregneerde komkommerpareltjes, een koekje van zwarte risotto, vloeibare Kaapse Bes, saké-crème en zoetzure Lardo

  • Saltimbocca met zomerse ratatouille, ossenstaartschuim, schotsen van Parmesan, eigen jus en gremolata van citroen en peterselie

Nagerechten

10,5

  • Gelei van aardbei en vlierbloesem, geroosterde pistachenootjes, sereh-ijs, een bros cassis-schuimpje met yoghurtcrumble en zoete mayonaise van crème brulee en mascarpone

  • Heerlijkheden; financier met framboos en groene thee, avocado-sorbetijs, chocoladecrumble met espresso en Tia Maria-mousse met koffie/thee

  • Kaasplankje met zoute notenkoekjes, Marokkaanse zoete tomatenjam en ingelegde druiven

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5-Gänge 57 / 5-Gänge all-in 87 (käse Anstatt von Suppe +5) 

Wir brauchen 3-3,5 stunde da für

Vorspeisen

11,50

  • Brie-Creme mit Pinienkern-Biscotto, an einem Dressing aus Erdbeere und Pfeffer, Salat mit gegrillter Aubergine, Aprikose und Rosmarin mit Staudensellerie-Ingwer-Chutne

  • In Zitrusöl gegarte Gamba mit süßsaurem Quinoa-Salat, Yoghurtcrème, Kerupuk mit Garam Masala, gegarter Chicorée en herzhaftem Kokosschaum

  • Pflaumentörtchen mit geräucherter Entenbrust, Eibisch-Schalotten-Vinaigrette, Kompott aus Heidelbeere und Orange, Haselnusspüree, Tapioka-Kaviar aus Spinat und gegrilltem Romana-Sala

Suppe

6,5

  • Gelbe Curry-Suppe mit gebrannten Blumenkohlrosen, koreanischem Tauge und Schluppen

Zwischengericht

9,5

Hauptspeisen

24,5

  • Tarte Tatin aus roter Zwiebel mit Pecorino-Törtchen an Carpaccio aus Radieschen und roter Beete mit Granatapfel-Walnuss-Salsa, einem Knusperchen aus Rucola und Senf-Apfelsirup-Vinaigrette

  • Fisch mit impregnierten Gurkenperlen, einem Keks aus schwarzem Risotto, flüssiger Kapstachelbeere, Sake-Creme und süßsaurem Lardo

  • Saltimbocca mit sommerlicher Ratatouille, Ochsenschwanzschaum, Parmesan-Ecken, eigener Bratensoße und Gremolata aus Zitrone und Petersilie

Nachspeisen

10,5

  • Gelee aus Erdbeere und Holunderblüte, gerösteten Pistazien, Zitronengras-Eis, mürbe Schaumsüßigkeit aus schwarzer Johannisbeere mit Joghurt-Crumble und süßere Mayonnaise aus Crème brûlée und Mascarpone

  • Herrlichkeiten; Financier mit Himbeere und grünem Tee, Avokado-Sorbeteis, Schokoladen-Crumble mit Espresso und Tia-Maria-Mousse mit Kaffee oder Tee

  • Käsebrett mit salzigen Nusskeksen, marokkanischer süßer Tomatenmarmelade und eingemachten Trauben

Menu

We only have our a la carte menu at the moment

Starters

11,50

  • Brie-crème with a pine nut biscotti, with a strawberry and pepper dressing, salad with grilled aubergine, apricot and rosemary with a celery and ginger chutney

  • Gamba prepared in citrus oil with sweet and sour quinoa salad, yoghurt crème, prawn crackers with garam masala, cooked endive and savoury coconut foam

  • Plum pie with smoked duck breast, hibiscus-shallot vinaigrette, blueberry and orange compôte, hazelnut puree, tapioca-caviar of spinach and grilled little gem

Soup

8,5

  • Yellow curry-soup with toasted cauliflower rosettes, Korean taugé-salad and spring onion

Entree

9,5

Main Courses

24,5

  • Red onion Tarte tatin and a pecorino pie on radish and red beet carpaccio with pomegranate-walnut salsa, a rucola crisp and a mustard-apple syrup vinaigrette

  • Fish of the week with impregnated cucumber pearls, a black risotto, liquid Cape gooseberry, saké-crème and sweet and sour Lardo

  • Saltimbocca with a summer ratatouille, ox tail foam, Parmesan flakes, homemade gravy and lemon and parsley gremolata

Desserts

10,5

  • Strawberry and elderberry jelly, roasted pistachio nuts, lemongrass ice cream, a blackcurrant-foam brittle with yoghurtcrumble and a sweet crème brulee and mascarpone mayonnaise

  • Delights; financier with raspberry and green tea, avocado sorbet, chocolate crumble with espresso and Maria-mousse with coffee/tea

  • Cheeseboard with salty nut biscuits, Moroccan sweet tomato jam and preserved grapes